viernes, 25 de mayo de 2012

EL BENEFICIO DEL CONSUMO DE ANTIOXIDANTES A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN


Hoy en día el tema del consumo de antioxidantes ha ido en mayor aumento debido a que actualmente se sabe de los beneficios a la salud que estos proveen.

Químicamente los antioxidantes son compuestos cuya principal función en el organismo humano es protegerlo del daño oxidativo que causan los radicales libres.

Es bien sabido que los radicales libres son moléculas que alteran el funcionamiento de las células del organismo, lo cual puede ser causante de importantes enfermedades como enfermedades cardiovasculares, cáncer, envejecimiento precoz, entre otras.

En la actualidad el consumo de antioxidantes por medio de la dieta es fundamental, pero ¿Dónde los encontramos?

Una de las fuentes más ricas en antioxidantes son los vegetales, entre ellos encontramos una gran variedad. Las frutas y granos son otra fuente importante.

El pigmento de los vegetales y frutos son una manera importante de identificarlos como antioxidantes, ya que el color se los dan precisamente los compuestos antioxidantes que contienen.

TIPOS DE ANTIOXIDANTES Y ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN:


Ácido elágico :Fresas, frambuesas, cerezas, uvas, kiwi, arándanos, bayas.

Carotenoides :Zanahoria, tomate, naranja, lechuga, papaya, espinacas.

Catequinas :Té verde, cacao

Compuestos sulfurados: Ajo, cebolla, puerro.

Hesperidina: Cítricos, naranja, mandarinas
Isoflavonas: Soya y derivados. En poca cantidad: Lentejas, frijol, garbanzo.

Licopeno: Tomate

Vitamina C: Kiwi, cítricos, piña, tomates, alfalfa, germinado, pimientos, espinaca.

Vitamina E: Aguacate, nueces, maíz, vegetales, germen de trigo, cereales.

Consumir un aporte adecuado de antioxidantes hoy en día es sin duda una gran fuente de beneficios para la salud, así como una mejoría en la calidad de vida la cual conlleva a procurar mantener una larga vida.

P.L.N. Mayra del Carmen Macías Ravelo.





LAS VITAMINAS: FUENTE DE SALUD





Las vitaminas son sustancias importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Las vitaminas se encuentran en los alimentos en cantidades muy pequeñas. El organismo las requiere en cantidades mínimas pero estas son absolutamente esenciales para su funcionamiento, mantenimiento y crecimiento.

Es importante que en la alimentación, además del consumo de alimentos cocidos, fritos o congelados esta sea rica en alimentos crudos y naturales. Por ejemplo, el jugo de naranja pierde la mitad de su contenido en Vitamina C a la media hora de ser exprimido, es por eso que debe ser consumido al momento de terminar su preparación.

La Función de las Vitaminas en el organismo

Participan en muchas reacciones de nuestro cuerpo, por ejemplo ayudando a convertir los alimentos en energía, las vitaminas tienen una función primordial: facilitar reacciones metabólicas esenciales para la utilización de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. Las personas necesitan vitaminas siempre y en todas las etapas de la vida. Sin embargo, durante periodos específicos como el crecimiento, el embarazo, la lactancia y enfermedades, las necesidades aumentarán.

*Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A: Es importante para la vista y la piel, se encuentra en: leche entera, mantequilla, zanahoria, huevo e hígado.

Vitamina D: Favorece la absorción de calcio y fósforo. Realiza una importante acción en la fijación del calcio y del fósforo en los huesos, se encuentran en: Aceite de hígado de bacalao, pescado, yema de huevo, leche y derivados, mantequilla.

Vitamina E: Tiene acción antioxidante, se encuentra en: Aceite de oliva y otros aceites vegetales, frutas, cacahuetes, yema de huevo, vegetales de hojas verdes, nueces.

Vitamina K: Necesaria para la fabricación de diversas sustancias que participan en la coagulación de la sangre, se encuentra en: Hojas de vegetales verdes, hígado, queso, yema de huevo, tomate, carne.



*Vitaminas hidrosolubles son:

Vitamina B1: Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono (azucares) y ayuda a mantener en buen funcionamiento a las neuronas, se encuentra en: cereales integrales, vegetales verdes, carne, cascarilla de arroz y levadura de cerveza.

Vitamina B2: Participa en los procesos de obtención de energía de las células, se encuentra en: leche, quesos, huevo, hígado, carne, vegetales verdes.

Vitamina B3: Interviene en el metabolismo de azúcares, se encuentra en: carne de vaca, leche, huevo, castañas y cacahuates.

Vitamina B5: Además de intervenir en el metabolismo de azúcar, grasas y proteínas, participa en la fabricación de colesterol, se encuentran en: hígado, cereales, levadura, papa, tomate, col y guisantes.

Vitamina B6: Facilita la fabricación de material genético (acidosnucleicos), se encuentra en: carnes rojas, vísceras, legumbres (lentejas), frutos secos, plátano.

Vitamina B12: Es importante para la formación de glóbulos rojos de la sangre, se encuentran en: hígado, riñones, huevo, leche y queso, carne de vaca, cerdo y pescado.

Vitamina B9 (Acido Fólico): Es esencial para la formación de glóbulos rojos y blancos de la sangre. También es importante para la fabricación de material genético (ADN y ARN), se encuentra en: vegetales verdes, zanahorias, judías, carne, pescado azul, albaricoque, huevos, hígado y riñones.

Vitamina C: Tiene acción antioxidante, puede favorecer la resistencia a las infecciones y la absorción de hierro, se encuentran en: Frutas cítricas, kiwi, melón, cerezas, pimientos verdes, vegetales frescos, cerezas, tomates.

¿Cómo Diagnosticar la Falta de Vitaminas en Nuestra Dieta?

Los síntomas de falta de vitaminas en nuestra dieta diaria, pueden aparecer de forma distinta en cada persona algunas anormalidades que se presentan son pérdida del apetito, fatiga, falta de concentración, irritabilidad e insomnio. Es importante recordar que con una alimentación variada y equilibrada se puede conseguir por medio del consumo adecuado de todas las vitaminas necesarias para una buena salud.


“Consumir alimentos naturales para cubrir las necesidades de vitaminas en nuestra dieta diaria”


E.L.N. Lorena Guadalupe Vázquez López

LA MEJOR ALTERNATIVA PARA REMPLAZAR EL AZÚCAR: LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES.

Es bien sabido que el exceso de azúcar no es bueno para la salud. El consumo elevado de esta se relaciona con enfermedades que actualmente es muy común en la sociedad tales como diabetes tipo ll, obesidad, hipertrigliceridemia, caries, etc. Por tales razones la necesidad de encontrar nuevas sustancias que pudieran remplazar el azúcar en los alimentos fue lo que llevó el descubrimiento de los edulcorantes artificiales. Los edulcorantes artificiales son sustancias que contienen las características de endulzar los alimentos pero no poseen calorías. Los edulcorantes artificiales que han sido aprobados por la Administración de Estados Unidos (FDA). Entre los más comunes son: El aspertame, sacarina, sucralosa, acesulfame de potasio. Estos sustitutos se encuentran mayormente en los productos bajos en calorías, tales como el yogur, postres, helados light; entre otros.

Estas son algunas recomendaciones para disminuir el consumo de calorías a través del azúcar.

*Consumir productos que actualmente la industria alimenticia ha producido específicamente para contribuir a bajar de peso debido a la reducción de calorías en los productos, manejando la información del contenido por ejemplo: sin azúcar o reducidos en azúcar.

* Elige tomar agua natural en vez de refresco.

*Preferir las frutas cuando sientas la sensación de consumir algo dulce.

El uso de edulcorantes hoy en día es una gran alternativa para la mejoría en la reducción de peso, así como de ayuda para enfermedades como diabetes mellitus, hipertensión.

Recuerda que el consumo de estas sustancias están aprobados, además hay una cantidad sugerida de consumo que no es dañina al organismo, recuerda que todo en exceso no es saludable. Así que recuerda no excederte en la cantidad.

“Dulce y larga vida sin exceso de azúcar”

E.L.N. Esmeralda Lizeth Cruz Arias

lunes, 7 de mayo de 2012

Leucemia una enfermedad cada vez mas frecuente en niños.


Hoy en día nos estamos enfrentando a la incertidumbre de ciertas enfermedades que se están presentando actualmente en los infantes, una de ellas que es además la segunda causa de muerte infantil es el cáncer (O.M.S). Existen muchos tipos de cáncer, sin embargo, la leucemia es uno de los que más ataca a los menores.

La leucemia es un cáncer de la sangre que se origina cuando las células sanguíneas no funcionan de manera normal, y a causa de esto; el cuerpo no puede protegerse de ciertas infecciones. Afortunadamente hoy en día, la ciencia y la tecnología han tenido un avance para ayudar al tratamiento de esta enfermedad.

Los tratamientos mas utilizados contra el cáncer son la quimioterapia, radioterapia, y cirugía. De tal manera que la nutrición en el infante con leucemia resulta fundamental ya que algunos efectos secundarios que se presentan en el tratamiento son: falta de apetito, vomito, nauseas, diarrea, estreñimiento, anorexia, etc.

Algunas de las recomendaciones para la dieta del niño con leucemia durante el tratamiento son:

• Ingerir alimentos antes y después del proceso de tratamiento para ayudar al niño a sentirse mejor.

• Consumir alimentos que contengan proteínas, después del tratamiento ya que estas ayudan a regenerar los tejidos tales como: carnes magras, pescado, huevo, nueces, frijol, lentejas y soya.

• Mantener una alimentación rica en hidratos de carbono para obtener energía después del tratamiento tales como: frutas, verduras, arroz, pastas, cereales, entre otros.

• Ingerir suficientes líquidos ya que estos se pierden con los vómitos y diarrea, y así se evita la deshidratación.

• Preferir que las comidas tengan una temperatura ambiente para así disminuir el olor y de esa forma evitar las nauseas.

• Procurar que las carnes sean bien cocidas y también que hayan sido conservadas en una refrigeración adecuada.

• Consumir verduras y frutas especialmente cocidas y bien conservadas.

• Cuando haya falta de apetito, ofrecerles porciones de alimento pequeñas y frecuentes a lo largo del día.

• En caso de diarrea, evitar alimentos ricos en fibras tales como: frutas secas y granos integrales, entre otros.

Se recomienda visitar un especialista, consultar a su médico y también un nutriólogo para adecuar las necesidades nutricionales de esta enfermedad.



“La nutrición es la clave para obtener una excelente salud, tener energía y ayudar a un control eficaz en el tratamiento de la leucemia"

E.L.N. Esmeralda Lizeth Cruz Arías


Trastorno de déficit de atención e hiperactividad


Actualmente sabemos que los niños con déficit de atención e hiperactividad (TDAH) pueden mejorar sus niveles de atención a través de un plan de alimentación saludable con ciertas características.

A continuación te sugerimos algunas recomendaciones que pueden mejorar la alimentación y por ende mejorarán la calidad de vida de estos niños.

La frecuencia con la que se presenta este trastorno en los niños ha ido en aumento, se sabe que de cada 100 niños en edad escolar, de 3 a 5 presentan TDAH mientras que en la adolescencia se reportan diferencias por sexo, ya que de 100 hombres adolescentes lo presentan de 1 a 6, y de 100 mujeres adolescentes lo presentan de 1 a 2 (Instituto de Psiquiatría Ramón de la Fuente).

El trastorno por déficit de atención e hiperactividad engloba varias características, entre ellas; problemas para mantener la atención, para controlar los impulsos y el nivel e actividad. Estas manifestaciones traen como consecuencia la falta de capacidad del niño para controlar su conducta a lo largo del tiempo y para mantener en su mente objetivos y metas así como contemplar consecuencias futuras.

Se sabe que dentro de los factores ambientales que propician la aparición de este trastorno esta la dieta del individuo. Existe bastante información que sugiere algunas etiologías bioquímicas para el TDAH con relación a la dieta, entre ellas están:

• Alimentos/ alergias y aditivos.

• Toxicidad a metales pesados y otros tóxicos ambientales.

• Dietas bajas en proteínas con alto contenido en carbohidratos.

• Desequilibrios minerales.

• Ácidos grasos esenciales (AGE) y déficit de fosfolípidos.

• Deficiencias de aminoácidos.

• Trastornos de tiroides.

• Deficiencias de complejo vitamínico B y fitonutrientes.

Actualmente se sabe que la alimentación saludable es un factor indispensable para tener un nivel de calidad de vida elevado es por eso que los niños que padecen este trastorno no están exentos de las deficiencias. Existen recomendaciones tales como aumentar el consumo de ácidos grasos esenciales por medio del aceite de oliva, aceite de bacalao y pescados azules entre otros.

Otro punto importante es el control del consumo de azucares refinados, grasas saturadas y grasas Trans, cuidando que el consumo no sea elevado.

Finalmente, sabemos que cada niño es un caso específico, por ello es que se sugiere consultar un especialista en nutrición que pueda asesorar al niño y adoptar un plan de alimentación que lo ayude a tener y conservar un estado saludable.

jueves, 3 de mayo de 2012

Un Ángel especial: Niños con Síndrome de Down


Las personas que presentan este síndrome poseen características especiales entre ellas están, el rostro plano, los ojos con una ligera inclinación hacia arriba y su lengua tiende ser más larga que la de otras personas. Ellos también pueden presentar otros problemas médicos como anormalidades en el corazón y tienen mayor predisposición a presentar problemas de retraso mental, lo que significa que pueden tener problemas de aprendizaje.

¿Cuál es la causa del Síndrome de Down?

El síndrome de Down viene directamente de un problema genético. Este Síndrome es una manifestación en la alteración del número de cromosomas en los genes del individuo. Este material genético extra ocasiona problemas con la forma en la que su cuerpo se desarrollará.

Alimentación en los niños con Síndrome de Down

Estas personas corren el riesgo de presentar trastornos asociados a su condición, que se pueden agravar si se descuida su alimentación y nutrición, algunas de estas puedes ser: malformaciones en el corazón, sobrepeso, obesidad, distrofia muscular, anemia, intolerancias alimentarias, estreñimiento o molestias gastrointestinales.

Los cuidados y hábitos en la alimentación de un niño con Síndrome de Down son:

• No dar toda la comida en puré, ya que hay que acostumbrarles a masticar los alimentos sólidos para así mejorar su musculatura.

• Procurar darle una dieta baja en grasa, ofrecerle más verduras, para así tratar que la dieta sea equilibrada en cada tiempo de comida.

• Para frenar o retrasar la hipotonía muscular conviene fomentar el ejercicio físico y asegurar un aporte adecuado de alimentos proteicos como (carnes, pescado, huevo, lácteos, legumbres y frutos secos). Estos alimentos concentran proteínas, nutrientes esenciales para el crecimiento y generación de músculo y para el desarrollo físico.

• El niño con síndrome de Down, deberá llevar una alimentación saludable y realizar actividad física, para un óptimo desarrollo físico y psicológico.

“Una adecuada alimentación es un factor determinante para mejorar la calidad de vida de este padecimiento”

E.L.N. Lorena Vázquez López